在广西民间流传着这么一句成语：'无扣不可宴'。这谈承载着壮乡儿女味觉缅念念的五香皋比扣肉swag 肛交，历经百年传承，于2019年入选市级非遗名录。本日我将家传三代的秘制配方和盘托出，手把手教您复刻这谈让《舌尖》团队皆惊羡的桂味经典。

图片

一、食材淬真金不怕火三重奏

1. 香料浴：取桂皮（3g）、香叶（2片）、草果（1颗拍裂）、大小茴香各（5g），与香葱结、姜片（各20g）共同入锅，注入山泉水（1.5L），淋入三花酒（30ml），武火煮沸后转文火煨制30分钟。

2. 冰火淬皮：待肉块透而不烂时（插入竹签无血水渗出），赶快进入冰镇山泉水中冷激。用特制针板（可用叉子替代）在猪皮名义扎出288个气孔，这是变成皋比的要津。

3. 盐霜秘技：以白醋（50ml）洗净油脂后，用粗海盐（15g）给肉皮作念'盐疗推拿'，静置15分钟变成保护层。

二、油炸三重田地

1. 低温养皮：冷油浸没肉块（油温约50℃），加盖中小火缓炸20分钟，此阶段重在逼出皮下脂肪。

2. 中温塑形：待油面平静后揭盖，保握130℃油温慢炸至表皮微黄（约8分钟），此时肉皮开动变成蜂窝状结构。

3. 高温涅槃：短暂普及油温至230℃，短短90秒的爆裂式油炸swag 肛交，让肉皮完成丽都移动——金黄酥脆的皋比短暂卓越。

三、古法酱料配方

中枢酱料配比（500g肉量）：

南乳2块+腐乳汁15g

柱侯酱10g | 海鲜酱8g

沙姜粉3g | 五香粉2g

古法红糖5g | 山黄皮末5g

蒜香引发：花生油（30ml）爆香蒜末（20g）至金褐色，下酱料炒出'好意思东谈主斑'，注高汤（100ml）熬至挂勺。

图片

四、时空魔法

1. 温泉醒发：炸好的扣肉需在50℃温泉水中浸泡，热胀冷缩旨趣让皮层充分舒展（时长严格规矩在28-32分钟）。

2. 太极腌制：选拔'三翻九转'手法将酱料揉进每寸肌理，腌制时肉块需保握15℃低温环境，这是锁住仪态的要津。

五、蒸汽之舞

国产三级

古法竹笼蒸制隐讳：

1. 垫底神器：铺上荔浦芋头片（0.5cm厚），变成仪态缓冲区

2. 蒸汽节拍：前20分钟烈火攻，中20分钟文火养，终末10分钟再转武火收

3. 点睛之笔：出笼前淋入山黄皮酒（5ml）增香

图片

这谈耗时8小时的精工之作，藏着三个世代传承的机灵密码——当琥珀色的肉汁渗透芋头swag 肛交，当皋比在齿间奏响酥脆乐章，你会昭着为何这谈菜能成为壮乡宴席的不朽主角。储藏这份非遗配方，让传统味谈在新期间的厨房郁勃光彩。

本站仅提供存储干事，悉数实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。